Tikka Paste ist eine aromatische indische Gewürzpaste, die einfachen Gerichten in wenigen Minuten Tiefe, Wärme und Charakter verleiht. Sie gehört zu den vielseitigsten Zutaten der indischen Küche und eignet sich für:
- Marinaden für Fleisch und Gemüse
- Currysaucen und Tikka-Masala-Gerichte
- Grillgerichte und Dips
- schnelle Alltagsküche ohne langen Gewürzaufwand
Wer einmal damit gekocht hat, versteht sofort, warum sie in keiner gut ausgestatteten Küche fehlen sollte.
Das Wichtigste
- Tikka Paste ist eine würzige Aromapaste auf Basis von Koriander, Kreuzkümmel und Chili.
- Sie eignet sich für Marinaden, Currys, Saucen und Grillgerichte.
- Das Cookidoo-Rezept ergibt 800 g selbst gemachte Paste in ca. 1 Stunde.
- Das Fertigprodukt von PATAK’S kostet CHF 5.95 / 300 g und ist sofort einsatzbereit.
- Richtig gelagert bleibt die Paste kühl, trocken und lichtgeschützt am längsten frisch.
Was ist Tikka Paste?
Tikka Paste ist eine konzentrierte Würzpaste aus der indischen Küche. Sie basiert auf einer Mischung aus gerösteten Gewürzen, Kräutern, Öl und Säure. Der Name leitet sich vom Hindi-Begriff „tikka" ab, der kleine marinierte Fleischstücke bezeichnet. Die Paste funktioniert als Aromabasis: Man braucht wenig davon, um viel Geschmack zu erzeugen. Sie verbindet Zutaten wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Garam Masala zu einem ausgewogenen, würzigen Profil.
Wofür verwendet man Tikka Paste?
Die Paste ist ein echter Allrounder in der Küche. Sie mariniert Hähnchen für Chicken Tikka, bereichert Butter Chicken und Lammgerichte, verfeinert Gemüsepfannen und bildet die Grundlage für Tikka Masala. Wer wenig Zeit hat, rührt einen Teelöffel in eine Joghurtsauce oder einen Dip. Wer tiefer kochen möchte, baut damit eine vollständige Currybasis auf. Die Paste passt zu Reisgerichten, Grillfleisch und sogar zu geröstetem Blumenkohl.
Tikka Paste selber machen: Das Cookidoo-Rezept im Überblick
Das Rezept auf Cookidoo®, der Rezeptplattform von Thermomix®, trägt die Bewertung 4,9 von 5 Sternen aus 217 Bewertungen. Es stammt aus der Sammlung „A Taste of India" und gilt als einfach. Die Vorbereitungszeit beträgt 15 Minuten, die Gesamtzeit 1 Stunde. Das Rezept ergibt ca. 800 g fertige Paste. Es ist kompatibel mit den Modellen TM7, TM6, TM5 und TM31. Wichtig: Das Ergebnis hängt direkt vom verwendeten Gerät und Zubehör ab.
Zutaten für eine authentische Tikka Paste
Das Cookidoo-Rezept arbeitet mit frischen und getrockneten Zutaten. Die Mengen sind präzise:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Koriandersamen | 40 g |
| Kreuzkümmelsamen | 40 g |
| Kashmiri-Chilis (getrocknet) | 5 bis 6 Stück |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 EL |
| Frische Korianderblätter und -stiele | 50 g |
| Knoblauchzehen | 100 g |
| Frischer Ingwer (geschält) | 100 g |
| Pflanzenöl | 220 g |
| Wasser | 100 g |
| Zitronensaft | 100 g |
| Feines Meersalz | 30 g |
| Getrocknete Zwiebeln | 50 g |
| Tomatenpüree | 140 g |
| Kurkuma (gemahlen) | 1 TL |
| Kashmiri-Chilipulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
Die 800 g reichen für mehrere Mahlzeiten. Das macht das Rezept ideal für Meal Prep und Vorrat.
So schmeckt Tikka Paste und so kannst du sie einsetzen
Die Paste schmeckt würzig, aromatisch und vielschichtig. Die Röstaromen von Koriander und Kreuzkümmel prägen den Charakter. Kashmiri-Chili gibt Farbe und mittlere Schärfe. Ingwer und Knoblauch sorgen für Tiefe. Die Säure aus Zitronensaft bringt Balance. Im Gericht eingesetzt, entfaltet die Paste ihre Stärke beim Anbraten in Öl oder beim Einrühren in Joghurt für eine Marinade.
Tikka Paste kaufen: Fertige Variante von PATAK’S
PATAK’S ist eine britische Marke mit langer Tradition in der indischen Gewürzküche. Das Fertigprodukt PT Tikka Paste ist im 300-g-Singlepack erhältlich. Der Preis bei looddl beträgt CHF 5.95 inklusive Steuer, das entspricht CHF 1.98 pro 100 g (ca. EUR 2.08 / 100 g, Stand April 2025). Die Paste enthält Koriander, Kreuzkümmel und Paprika als Hauptgewürze. Der Shoptext beschreibt den Geschmack als reich, aromatisch und authentisch.
Selbst gemacht oder gekauft: Was lohnt sich mehr?
Beide Varianten haben ihre Berechtigung. Die Entscheidung hängt von Zeit, Aufwand und Zielsetzung ab:
| Kriterium | Selbst gemacht (Cookidoo) | Fertig (PATAK’S) |
|---|---|---|
| Aufwand | 1 Stunde, Thermomix nötig | Keine Vorbereitung |
| Menge | ca. 800 g | 300 g |
| Kontrolle über Zutaten | Vollständig | Eingeschränkt |
| Preis | Zutatenkosten variabel | CHF 5.95 fix |
| Ideal für | Vorrat, Meal Prep | Schnelle Alltagsküche |
Wer regelmässig indisch kocht, profitiert von der selbst gemachten Variante. Wer spontan ein Gericht zubereiten möchte, greift besser zur fertigen Paste.
Die häufigste Fehlerquelle bei Tikka Paste
Der grösste Fehler ist das Übergehen des Röstschritts. Koriander- und Kreuzkümmelsamen sollten trocken in der Pfanne angeröstet werden, bevor sie weiterverarbeitet werden. Das Aroma intensiviert sich dabei deutlich. Wer diesen Schritt auslässt, erhält eine flache Paste ohne Tiefe. Ein zweiter häufiger Fehler ist zu viel Salz. 30 g Meersalz auf 800 g Paste klingen viel, die Paste wird aber in kleinen Mengen verwendet.
Eine unterschätzte Alternative zur klassischen Tikka Paste
Wer keine Kashmiri-Chilis findet, kann milde Paprika mit einer Prise Cayennepfeffer kombinieren. Das ergibt eine ähnliche Farbe und ein vergleichbares Schärfeprofil. Auch eine vereinfachte Version mit handelsüblichem Chilipulver und gerösteten Gewürzen aus dem Supermarkt liefert ein gutes Ergebnis. Diese Alltagsvariante eignet sich besonders für Einsteiger, die Tikka-Aromen kennenlernen möchten.
Tikka Paste richtig lagern
Selbst gemachte Paste sollte in einem sauberen, luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine Ölschicht auf der Oberfläche verlängert die Haltbarkeit. Fertige Produkte wie die von PATAK’S lagert man kühl, trocken und lichtgeschützt. Nach dem Öffnen gilt: Glas sauber halten, Paste immer mit einem frischen Löffel entnehmen und zügig verbrauchen.
Fazit: Tikka Paste für schnelle indische Küche
Tikka Paste ist eine der praktischsten Arompasten für die Hausküche. Sie spart Zeit, bringt Tiefe und macht indische Gerichte auch ohne Gewürzkenntnisse zugänglich. Wer Freude am Kochen hat und Vorrat anlegen möchte, probiert das Cookidoo-Rezept. Wer unkompliziert loslegen will, greift zur PATAK’S-Paste für CHF 5.95. Beide Wege führen zu einem aromatischen, befriedigenden Ergebnis auf dem Teller.